國(guó)家食品藥品監(jiān)管局發(fā)布進(jìn)一步加強(qiáng)農(nóng)村餐飲
食品安全監(jiān)管工作指導(dǎo)意見

    為貫徹落實(shí)國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)辦公室《關(guān)于嚴(yán)厲打擊假劣食品進(jìn)一步提高農(nóng)村食品安全保障水平的通知》，切實(shí)加強(qiáng)農(nóng)村餐飲食品安全監(jiān)管，不斷提升農(nóng)村餐飲食品安全水平，近日，國(guó)家食品藥品監(jiān)管局發(fā)布《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)農(nóng)村餐飲食品安全監(jiān)管工作的指導(dǎo)意見》（以下稱《指導(dǎo)意見》）。
    《指導(dǎo)意見》指出，農(nóng)村餐飲食品安全工作事關(guān)廣大農(nóng)民的身體健康和生命安全，事關(guān)社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)的大局。各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門要充分認(rèn)識(shí)做好農(nóng)村餐飲食品安全工作的重要性、緊迫性和長(zhǎng)期性，積極創(chuàng)新監(jiān)管機(jī)制和方式方法，扎實(shí)推進(jìn)農(nóng)村餐飲食品安全監(jiān)管工作，全面提升農(nóng)村餐飲食品安全水平，有效保障廣大農(nóng)民的飲食安全。
    《指導(dǎo)意見》要求，各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門要全力爭(zhēng)取地方政府支持，建立以縣為監(jiān)管中心，以鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）為監(jiān)管前沿，向村輻射延伸的縣、鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）、村三級(jí)餐飲食品安全監(jiān)管網(wǎng)。鼓勵(lì)地方依托農(nóng)村藥品“兩網(wǎng)”、村委會(huì)、村衛(wèi)生所等網(wǎng)絡(luò)和機(jī)構(gòu)，不斷延伸餐飲食品安全監(jiān)管觸角，拓展餐飲食品安全監(jiān)管視野，加快構(gòu)建橫向到邊、縱向到底的餐飲食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，逐步實(shí)現(xiàn)農(nóng)村餐飲食品安全監(jiān)管全覆蓋。
    《指導(dǎo)意見》強(qiáng)調(diào)，地方食品藥品監(jiān)管部門要與教育行政部門加強(qiáng)溝通合作，督促農(nóng)村各類學(xué)校全面落實(shí)以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制，簽訂餐飲食品安全承諾書，配備專職食品安全管理人員。針對(duì)關(guān)鍵環(huán)節(jié)、重點(diǎn)時(shí)段、重點(diǎn)品種，要加強(qiáng)農(nóng)村學(xué)校食堂的日常監(jiān)管和監(jiān)督抽驗(yàn)，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)督促整改。
    《指導(dǎo)意見》明確，地方食品藥品監(jiān)管部門要全面推行農(nóng)村集體聚餐活動(dòng)報(bào)告指導(dǎo)制度。省級(jí)食品藥品監(jiān)管部門應(yīng)于2012年年底前出臺(tái)本地區(qū)農(nóng)村集體聚餐活動(dòng)指導(dǎo)意見，確定農(nóng)村集體聚餐報(bào)告的范圍、內(nèi)容、時(shí)限等要求，并明確農(nóng)村集體聚餐的環(huán)境與設(shè)施、食品采購(gòu)和貯存、加工過程控制、廚師管理、飲用水管理等基本要求。地方食品藥品監(jiān)管部門要做好農(nóng)村集體聚餐的備案和指導(dǎo)工作，加強(qiáng)農(nóng)村廚師的培訓(xùn)和管理。
    《指導(dǎo)意見》要求，地方食品藥品監(jiān)管部門要進(jìn)一步加強(qiáng)農(nóng)村小餐飲和“農(nóng)家樂”餐飲食品安全監(jiān)管；嚴(yán)厲打擊農(nóng)村餐飲食品安全違法犯罪行為；大力加強(qiáng)農(nóng)村餐飲食品安全應(yīng)急管理；深入開展農(nóng)村餐飲食品安全知識(shí)宣傳培訓(xùn)；有效提升農(nóng)村餐飲食品安全監(jiān)管能力；切實(shí)加強(qiáng)農(nóng)村餐飲食品安全監(jiān)管績(jī)效考核。