保健功能成為益生菌酸奶最大賣(mài)點(diǎn)

    繼食鹽中加碘、醬油中加鐵、食用油中加維生素A和面粉中加維生素B1之后，作為公眾營(yíng)養(yǎng)改善項(xiàng)目，從今年4月1日起，我國(guó)將陸續(xù)在乳制品、嬰幼兒食品、飲料、糖果、烘焙食品、休閑食品等各類(lèi)食品中添加益生菌。

    昨日，記者發(fā)現(xiàn)，各種品牌的酸奶已經(jīng)將益生菌作為賣(mài)點(diǎn)，顯著地標(biāo)在了包裝上，有些品牌甚至還專(zhuān)門(mén)推出了益生菌產(chǎn)品，大張旗鼓地宣傳其保健作用。

    保健功能成為酸奶最大賣(mài)點(diǎn)

    在慶春路一家大型連鎖超市里，一份國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局的文件貼在了酸奶冷柜旁的顯眼處，內(nèi)容是說(shuō)某品牌的益生菌酸奶具有增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)消化的作用，特別適合“免疫力低下者和消化不良者食用”。擺放在冷柜里的十幾個(gè)不同種類(lèi)的酸奶，大部分也將“益生菌”的標(biāo)志貼在包裝的顯著位置，益生菌的種類(lèi)也五花八門(mén)：蒙牛和伊利酸奶含有LABS益生菌、味全酸奶含有龍根B菌、光明酸奶含有e＋菌……除了在本品牌原有產(chǎn)品中添加益生菌外，蒙牛、光明這些大品牌還為此專(zhuān)門(mén)推出新產(chǎn)品。記者留意到，僅某一品牌酸奶的外包裝上就印有：“LGG是世界專(zhuān)利菌種”、“促進(jìn)體內(nèi)有益菌的生長(zhǎng)”、“平衡和改善胃腸道功能”、“增強(qiáng)人體自身免疫能力”、“排出毒素”等宣傳語(yǔ)，可見(jiàn)廠家對(duì)“益生菌”的重視?？磥?lái)，“益生菌”、“保健功能”，已經(jīng)成為酸奶的最大賣(mài)點(diǎn)，

    什么叫益生菌？國(guó)際營(yíng)養(yǎng)學(xué)界普遍認(rèn)可的定義是：益生菌是一種對(duì)人體有益的細(xì)菌群，它們可以直接作為食品添加劑服用，以維持腸道菌群的平衡。據(jù)了解，目前市場(chǎng)上常見(jiàn)的兩種酸奶制品，一種是發(fā)酵制成的傳統(tǒng)酸奶；另一種是在前者發(fā)酵的基礎(chǔ)上，又添加了其他乳酸菌類(lèi)的益生菌酸奶，這種酸奶含有活性乳酸菌，除了具有傳統(tǒng)酸奶的一系列有益人體營(yíng)養(yǎng)元素外，其含有的活性乳酸菌，還有利于調(diào)節(jié)人體腸道微生態(tài)的平衡。

    購(gòu)買(mǎi)者多是年輕人

    具有保健功能的酸奶，到底受不受消費(fèi)者認(rèn)可呢？一位經(jīng)常在這家超市購(gòu)買(mǎi)酸奶的李小姐告訴記者，自己每天都要喝一至兩杯酸奶，最近經(jīng)常買(mǎi)的，就是一種可以調(diào)理腸胃、幫助消化的益生菌酸奶，目前效果還不錯(cuò)。另外一位年紀(jì)較大的張女士則表示，自己看重的是酸奶除了具有豐富的營(yíng)養(yǎng)外，也有一定的保健功能。添加益生菌的酸奶自己也會(huì)選擇，但酸奶的口味還是第一位考慮的。

    一位超市的酸奶銷(xiāo)售人員告訴記者，根據(jù)目前的銷(xiāo)售情況，益生菌酸奶的主要消費(fèi)者還是年輕人，以及家長(zhǎng)給孩子購(gòu)買(mǎi)。

    專(zhuān)家提醒：菌群太多也不好

    各品牌添加在酸奶中的有益菌種類(lèi)很多，每種益生菌也都有特定的保健功能，還有的品牌甚至標(biāo)明，每一千克酸奶含有多少有益菌，這讓消費(fèi)者不禁有些迷惑，菌種多就一定有益嗎？營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)家認(rèn)為，酸奶中添加的菌群雖然“名目繁多”，但作用大同小異，主要是有利于人體消化吸收。不過(guò)，由于菌群需在低溫冷藏條件下才能存活，所以包裝上標(biāo)明的活菌群的數(shù)量與飲用時(shí)的數(shù)量是不一致的。另外，如果攝取菌群過(guò)多，也會(huì)破壞人體腸道中的菌群平衡，反而使消化功能下降。