我國(guó)益生菌飲料標(biāo)準(zhǔn)滯后

    記者從近日在廣州召開的第五屆“益生菌、益生元與健康”國(guó)際研討會(huì)上了解到，由于我國(guó)關(guān)于益生菌飲料的標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)滯后，致使名目繁多的益生菌飲料充斥市場(chǎng)。廣東省食品學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)曾慶孝在接受記者采訪時(shí)直言，國(guó)家乳酸菌標(biāo)準(zhǔn)修訂應(yīng)反映國(guó)內(nèi)乳酸菌行業(yè)主流優(yōu)勢(shì)，盡快與國(guó)際接軌。

    記者在超市采訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，各種品牌、各種菌種的飲料都在包裝突出了菌種的名稱，如益生菌、龍根B菌，活性雙歧桿菌等等，種同時(shí)宣傳的就是它們對(duì)改善腸胃的突出作用。

    曾慶孝說,目前市場(chǎng)上益生菌產(chǎn)品名目繁多，有點(diǎn)概念混亂，標(biāo)簽失實(shí)。有的產(chǎn)品過分吹噓、有意夸大產(chǎn)品功能；有的產(chǎn)品在名稱上故意混淆視聽，明明不含有活性乳酸菌，卻標(biāo)明是活性菌產(chǎn)品。隨著國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)關(guān)于對(duì)庫存標(biāo)簽延期實(shí)施的規(guī)定日期即將結(jié)束，各地將嚴(yán)格執(zhí)行《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》，上述情況從2007年1月1日起應(yīng)該會(huì)有所改善，但根本性的問題還須從標(biāo)準(zhǔn)入手解決。

    曾慶孝表示，益生菌有許多種屬、菌株，它們各有其不同的特性和用途。一個(gè)好的菌株需要具有抵抗胃部酸性環(huán)境和在腸部發(fā)揮最大保健作用，因此，菌株的選擇十分重要。益生菌制品要達(dá)到保健作用，其菌株須具備以下幾個(gè)基本條件：被科學(xué)實(shí)驗(yàn)證明能夠改善腸內(nèi)菌群；能夠耐受胃液、膽汁，以生存（活）的狀態(tài)到達(dá)腸內(nèi)；有一定的活菌量并能夠在腸內(nèi)增殖；本身就是生存在人體腸內(nèi)的細(xì)菌，能夠保持與人共存關(guān)系的細(xì)菌；其安全性已獲得證明（多年已被食用，并已證明是安全的）；作為食品被攝取之后也能保持其有效的菌數(shù)等。

    目前，涉及我國(guó)乳酸菌標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定性文件有兩個(gè)，即QB1554《乳酸菌飲料》和GB16321《乳酸菌飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，這兩個(gè)“標(biāo)準(zhǔn)”對(duì)乳酸菌活菌數(shù)量的規(guī)定：出廠三天內(nèi)產(chǎn)品乳酸菌含量必須高于106CFU/ml；在銷售時(shí)，只要有活性菌檢查出來即可。

    曾慶孝表示，和國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)相比，國(guó)內(nèi)的這兩個(gè)“標(biāo)準(zhǔn)”對(duì)活性乳酸菌產(chǎn)品的要求偏低偏松，難以使消費(fèi)者區(qū)別和選擇質(zhì)優(yōu)的產(chǎn)品。他認(rèn)為標(biāo)準(zhǔn)修訂應(yīng)與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)接軌。目前國(guó)際上關(guān)于活菌存活量指標(biāo)已達(dá)到了107CFU/ml。這是因?yàn)槿樗峋诒Ｙ|(zhì)期內(nèi)應(yīng)保持一定數(shù)量級(jí)，才能起到活菌應(yīng)有的作用。

    記者了解到，鑒于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的低下，一些高端益生菌飲料品牌轉(zhuǎn)向申請(qǐng)門檻較高的保健食品認(rèn)證。目前成功領(lǐng)證的有益力多等品牌。此外，廣東省食品學(xué)會(huì)還將于近期成立益生菌與乳品專業(yè)委員會(huì)。