小麥面粉營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化勢(shì)不可擋

　　“面粉強(qiáng)化倡議領(lǐng)導(dǎo)人組織”是一個(gè)國(guó)際性組織，由小麥生產(chǎn)、收購(gòu)、交易與加工組織，磨粉機(jī)生產(chǎn)商，食品工業(yè)，非政府組織，聯(lián)合國(guó)機(jī)構(gòu)，公共衛(wèi)生機(jī)構(gòu)等５０多個(gè)成員組成。該組織于２００５年６月在英國(guó)倫敦召集了一次會(huì)議，并且通過(guò)了 一項(xiàng)積極的行動(dòng)計(jì)劃，旨在２００８年末實(shí)現(xiàn)全球滾筒式面粉加工廠生產(chǎn)的７０％小麥面粉得到強(qiáng)化。目前，全球滾筒式面粉加工廠生產(chǎn)的小麥面粉只有２０％強(qiáng)化了鐵或葉酸。該行動(dòng)計(jì)劃將致力于在１４個(gè)重點(diǎn)國(guó)家推動(dòng)面粉強(qiáng)化工作。這１４個(gè)國(guó)家是：中國(guó)，俄羅斯，印度，摩洛哥，埃及，伊朗，剛果，烏克蘭，羅馬尼亞，土耳其，馬來(lái)西亞，越南，泰國(guó)以及哈薩克斯坦?！懊娣蹚?qiáng)化倡議領(lǐng)導(dǎo)人組織”目前在世界７０多個(gè)國(guó)家從事各種活動(dòng)，近期目標(biāo)是在滾筒式面粉加工廠中強(qiáng)化小麥面粉，最終目標(biāo)是還要強(qiáng)化玉米和大米面粉，并且還要在小麥面粉加工廠中普及面粉強(qiáng)化工作。
 
　　“面粉強(qiáng)化倡議領(lǐng)導(dǎo)人組織”認(rèn)為，面粉中強(qiáng)化鐵和葉酸對(duì)人和國(guó)家都具有重要影響。面粉中強(qiáng)化鐵每年可使國(guó)民智商提高５％，使國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值增加２％，可防止６萬(wàn)名孕婦死亡。面粉中強(qiáng)化葉酸每年可以減少２０萬(wàn)個(gè)新生兒發(fā)生神經(jīng)管缺陷，例如脊柱分裂。

　　鐵缺乏癥對(duì)發(fā)展中國(guó)家兒童和成人的健康和福祉具有很大的負(fù)面影響。世界衛(wèi)生組織于２００２年將鐵缺乏癥列為全球第七個(gè)可預(yù)防的可導(dǎo)致疾病、殘廢和死亡的最主要風(fēng)險(xiǎn)。然而，由于發(fā)展中國(guó)家的人們難以改變以植物性食品為主食的習(xí)慣，因此實(shí)現(xiàn)飲食多樣化和促進(jìn)鐵含量豐富食品消費(fèi)總是受到很大程度的阻礙。通過(guò)面粉強(qiáng)化來(lái)控制鐵缺乏癥能夠提高生產(chǎn)率，促進(jìn)國(guó)家的發(fā)展。鐵缺乏導(dǎo)致的貧血癥目前是全球最為普遍的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題。人類每年要消費(fèi)４億噸小麥，因此小麥面粉強(qiáng)化可大大提高人類的維生素和礦物質(zhì)攝取水平。

　　在面粉中適量添加硫胺（即維生素Ｂ１）、核黃素、尼克酸、鐵、葉酸（即維生素Ｂ）以及鋅的成本基本上不足３美元／噸；如果僅添加葉酸、鐵和鋅，成本僅為５0美分/噸。