按七大類(lèi)功能科學(xué)選擇

 

    栗原博教授認(rèn)為，很多消費(fèi)者容易被保健食品花哨的包裝和嘩眾取寵的名稱(chēng)所迷惑，以為某種保健食品可以包治百病，其實(shí)不是這樣，理性地認(rèn)識(shí)一種保健食品應(yīng)該從其成分和功能入手。一種保健食品往往只能對(duì)人體某一方面的作用特別有效，而對(duì)其他方面的作用微小甚至沒(méi)有。根據(jù)保健食品對(duì)人體的不同功能，我們可以將其分為七大類(lèi)，這種劃分方法幾乎可以囊括市場(chǎng)所所有的保健食品：

 

    一、增強(qiáng)免疫功能

 

    該類(lèi)保健食品的主要成分是藻類(lèi)、食用真菌、蟲(chóng)草、核酸等，有刺激細(xì)胞活性的功能。

 

    二、抗氧化功能

 

    氧化作用是心腦血管疾病和衰老不可忽視的原因，近年來(lái)國(guó)際上研究比較多的天然抗氧化功能的食品素材是植物多酚，常見(jiàn)的有原花色素、酚酸、黃酮等。

 

    三、減肥與美容功能

 

    減肥的食品素材主要有肉堿、辣椒素、藤黃，以及中藥荷葉、蒼術(shù)、決明子、土鱉蟲(chóng)等。美容的素材主要有膠原蛋白、透明質(zhì)酸、硫酸軟骨素等，具有保護(hù)皮膚水分、增強(qiáng)皮膚彈性的作用。

 

    四、抗過(guò)敏作用

 

    有相關(guān)的研究表明，過(guò)敏性疾病近年來(lái)發(fā)病率增加，抗過(guò)敏食品素材主要有多不飽和脂肪酸、多酚類(lèi)、三萜類(lèi)化合物等。

 

    五、抗應(yīng)激功能

 

    抗應(yīng)激的食品素材主要有銀杏葉、連翹、麻醉椒等物質(zhì)。

 

    六、健腦功能

 

    人口老齡化的時(shí)代已經(jīng)到來(lái)，老年人腦神經(jīng)性疾病逐漸增多，健腦益智功能的食品素材有長(zhǎng)春花、銀杏葉、卵磷脂等，可以增加大腦氧和糖的消耗量，腦細(xì)胞之間的遞質(zhì)增加，使記憶力、精神集中度、思維能力增強(qiáng)。

 

    七、更年期使用

 

    最具有代表性的物質(zhì)是異黃酮，它對(duì)更年期綜合征、骨質(zhì)疏松等中老年婦女常見(jiàn)病有很好的防治作用。

 

    不同人群，不同選擇

 

    除了按功能選擇，栗原博教授還強(qiáng)調(diào)，不同的人群在選擇保健食品時(shí)也必須要“因人而異”：

 

    中老年人

 

    40歲~59歲為中年人，60歲以上的為老年人。中老年人，根據(jù)自身生理特點(diǎn)和身體狀態(tài)，有針對(duì)性地選擇一些保健食品是十分有益的，如延緩衰老類(lèi)（主要是含總苷皂、卵磷脂、西洋參、維生素D、E的保健食品）、增加骨密度類(lèi)（主要含有大豆異黃酮）、抗疲勞類(lèi)（免疫球蛋白、黑豆、黑芝麻、多種有機(jī)酸等）、潤(rùn)腸通便類(lèi)（含有木聚糖、決明子、人參、牛奶等）。

 

    中青年人

 

    中青年人是社會(huì)和家庭的中堅(jiān)力量，工作壓力和家庭負(fù)擔(dān)都很大，這種壓力會(huì)長(zhǎng)期造成心理應(yīng)激能力的疲勞，但是到醫(yī)院又檢查不出來(lái)什么疾病，這就是常說(shuō)的亞健康狀態(tài)。栗原博教授建議這類(lèi)人群應(yīng)多食用含有酶輔助劑和雞精的保健食品，尤其是雞精里面含有肌肽和鵝肌肽，有助于抗氧化和抗疲勞。

 

    兒童及青少年

 

    這是一個(gè)形成體格和健全大腦的時(shí)期，人們?cè)谶x擇保健食品時(shí)要考慮到這個(gè)群體常見(jiàn)的發(fā)育缺陷，比如缺鐵、缺鋅等、肥胖、近視、營(yíng)養(yǎng)不良等。但兒童如果發(fā)育很正常就不一定要食用保健食品。

 

    孕產(chǎn)婦

 

    孕婦的營(yíng)養(yǎng)不良可導(dǎo)致胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，一般來(lái)來(lái)說(shuō)在懷孕的第四個(gè)月就應(yīng)該加強(qiáng)各種營(yíng)養(yǎng)素和能量的攝入。哺乳期的婦女每天要分泌至少600毫升的乳汁，當(dāng)乳汁不能滿足需要時(shí)，會(huì)使得自身的營(yíng)養(yǎng)破壞。但是，這類(lèi)人群進(jìn)食保健食品應(yīng)該注意避免對(duì)嬰兒有不利的影響。

 

    對(duì)人體是否有副作用？

 

    因目前國(guó)內(nèi)保健食品面臨誠(chéng)信危機(jī)，很多消費(fèi)者對(duì)保健食品將信將疑：長(zhǎng)期食用，人體會(huì)不會(huì)對(duì)其產(chǎn)生依賴性？會(huì)不會(huì)有副作用呢？發(fā)達(dá)國(guó)家推崇保健食品這一概念嗎？

 

    對(duì)這些疑問(wèn)，栗原博認(rèn)為，一般情況下，保健食品的標(biāo)簽和說(shuō)明書(shū)上都會(huì)有保健作用、適用人群、食用方法和適用量等，而且我國(guó)的保健食品的管理辦法也明確指出，保健產(chǎn)品的各種原料和及其產(chǎn)品必須符合食品衛(wèi)生要求，對(duì)人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性和慢性危害。所以，合格的保健食品應(yīng)該沒(méi)有副作用的。

 

    栗原博介紹說(shuō)，在中國(guó)、美國(guó)、日本3個(gè)國(guó)家，政府對(duì)保健食品的生產(chǎn)都是積極支持的，因?yàn)槲覀冋谥饾u走進(jìn)全球性的老年社會(huì)，日本則已經(jīng)是老年社會(huì)，保健食品的生產(chǎn)和推廣能很大程度地改善人體的功能，增強(qiáng)人體抗病能力，無(wú)形之中減少人們的發(fā)病率，減少醫(yī)療機(jī)構(gòu)的壓力，減輕醫(yī)療保險(xiǎn)的負(fù)擔(dān)。略微不同的是，中國(guó)政府對(duì)保健食品上市設(shè)立的門(mén)檻很高，要求產(chǎn)品上市之前有必要的人群或動(dòng)物的功能試驗(yàn)，證明其具有明確穩(wěn)定的保健作用，美國(guó)和日本政府對(duì)此則沒(méi)有這么高的門(mén)檻，一般的保健食品可以像面包、牛奶一樣銷(xiāo)售，但產(chǎn)品萬(wàn)一有毒副作用，則會(huì)受到十分嚴(yán)厲的經(jīng)濟(jì)懲罰。

 

    從去年世界保健食品市場(chǎng)的現(xiàn)狀來(lái)看，世界保健食品市場(chǎng)的銷(xiāo)售額約200億美元，美國(guó)30%，歐洲30%，日本20%，中國(guó)還不足5%，中國(guó)的保健食品市場(chǎng)大有潛力。從需求來(lái)看，日本人對(duì)天然的保健食品需求量很高，其次是微量元素，最后是激素類(lèi)的，說(shuō)明日本人更注重養(yǎng)生；而美國(guó)人對(duì)激素類(lèi)的保健食品需求量已經(jīng)超過(guò)整個(gè)保健食品的50%，其次是微量元素，最后是天然性的保健食品，這說(shuō)明美國(guó)人更注重保健食品對(duì)美容的作用。

 

    栗原博：暨南大學(xué)藥學(xué)院日籍特聘一級(jí)教授，先后在日本北里研究所、日本北海道大學(xué)醫(yī)學(xué)部癌研究施設(shè)病理部、日本科研制藥中央研究所藥理研究部、日本Suntory公司研究中心長(zhǎng)期從事藥物（免疫激活劑、免疫抑制劑、抗肝炎制劑、造血機(jī)能劑、抗炎劑）和保健功能食品研究及開(kāi)發(fā)，2004年受聘于暨南大學(xué)。