牛初乳規(guī)范雖出 行業(yè)成熟尚需時日

    中國乳制品工業(yè)協(xié)會日前在京發(fā)布了《生鮮牛初乳》和《牛初乳粉》行業(yè)規(guī)范，這是我國首次針對牛初乳產(chǎn)品制定技術(shù)規(guī)范。

    據(jù)了解，從起步時消費者的辨識不清，到2003年非典時期的“牛”氣沖天，再到2004年銷量跌至谷底，再到目前的行業(yè)魚目混珠。牛初乳行業(yè)在短短的10年間經(jīng)歷了從天堂到地獄的坎坷發(fā)展歷程。業(yè)內(nèi)人士表示，規(guī)范的出臺，將使一直以來定義不清的牛初乳市場有章可循，可杜絕不良商家的夸大宣傳，讓消費者明明白白消費。

    標準缺失加劇市場混亂

    記者走訪市場時發(fā)現(xiàn)，目前國內(nèi)的牛初乳品牌，從膠囊、粉劑、片劑到液態(tài)的乳酸菌飲料應有盡有，進口的，國產(chǎn)的，讓人真假難辨。而且，眾多牛初乳的外包裝上都能看到類似的字眼，“能增強免疫功能，提高人體抗病能力”、“調(diào)節(jié)腸道菌群生態(tài)平衡，調(diào)節(jié)膽固醇、血糖的代謝，改善血液循環(huán)，預防心血管疾病……”，這個新生代乳制品，其功效之廣泛，實在令人稱奇。

    廣州奶業(yè)協(xié)會副會長王丁棉認為，廠家、經(jīng)銷商過度的宣傳吹噓，將牛初乳行業(yè)推到了信任危機的邊緣。另外，標準的缺失亦加劇了市場的混亂。

    據(jù)了解，目前國際上僅有《澳洲TGA標準》、新西蘭牛初乳生產(chǎn)標準，歐盟有望今年出臺相應標準，而國內(nèi)目前只有新疆制定并公布了《新疆維吾爾自治區(qū)地方標準(DB65/T2042-2003)生鮮牛初乳收購標準》。

    上述各種原因?qū)е屡３跞樾袠I(yè)一度陷入僵局，業(yè)界呼喚制定行業(yè)標準的呼聲因此一浪接一浪。

    標準讓牛初乳變成行業(yè)

    據(jù)領(lǐng)導并參與制定該規(guī)范標準的專家組副組長、華南理工大學輕工與食品學院曹勁松博士介紹，在標準中母牛產(chǎn)犢后72小時內(nèi)分泌的乳汁首次被明確定義為牛初乳，免疫球蛋白含量多少才是合格的牛初乳原料，也在該標準中有明確規(guī)定?！霸摌藴食鰜砗笥袀€重要的意義，就是意味著牛初乳已經(jīng)是個正式的行業(yè)。”

    標準還對牛初乳的定義、感官指標、理化指標、衛(wèi)生指標都有明確的要求，同時對相關(guān)指標的測定方法及檢測規(guī)則等內(nèi)容也做了規(guī)定。根據(jù)72小時內(nèi)牛初乳免疫球蛋白(IgG)的平均值，規(guī)范將牛初乳的IgG含量下限設定為10%。即每100克牛初乳制品中，所含IgG含量不低于10克。而且，將其脂肪含量設定了5%的上限。

    對于消費者所提出的“到底有沒有那么多牛初乳”的疑問，曹勁松表示，一頭奶牛，每年產(chǎn)牛仔后的頭3天，有20公斤的初乳，中國奶牛的存欄量有600萬～800萬頭以上，其中有400萬～500萬頭奶牛有實際產(chǎn)牛初乳能力，而目前的利用率只有5%～10%，大部分都被浪費掉了。而奶粉出口大國新西蘭奶牛量是200萬～300萬頭，其中有實際產(chǎn)初乳能力的200萬頭。據(jù)了解，目前占據(jù)國內(nèi)牛初乳市場80%份額的品牌培芝就是來自新西蘭的原裝產(chǎn)品。

    行業(yè)成熟尚需時日

    標準的出臺，對于第一個把牛初乳概念帶進中國的新西蘭培芝來說，無疑是對牛初乳產(chǎn)品的肯定，證明了他們當年對中國市場“第一個吃螃蟹”的選擇沒有錯?！拔覀儐恿酥袊某跞槭袌觯步?jīng)歷了重重困難，現(xiàn)在終于迎來了曙光?！睆V州乳白金貿(mào)易有限公司常務副總經(jīng)理謝正說。

    標準出臺后，有人士樂觀地認為，牛初乳行業(yè)步入成熟期的時間指日可待。對此，專家提出了不同的看法。

    王丁棉認為，這次出臺的牛初乳行業(yè)標準，雖然還沒有上升到國家標準，但無疑會對目前混亂的市場起到很好的促進和規(guī)范作用。但要說進入成熟期還為時尚早。他說，牛初乳行業(yè)在我國還處于一個起步的階段，整個市場的培育還需要一段時間，雖然行業(yè)標準已出臺，但要形成規(guī)范的市場秩序和流通秩序，還需時日。

    同時，王丁棉對未來兩三年的牛初乳市場表示擔憂。他說，在未來的幾年中，行業(yè)應該加強管理力度，對牛初乳的加工工藝進行監(jiān)控，按照標準對產(chǎn)品進行檢測。只有在中國的牛群集中了，生產(chǎn)設備機械化的程度上去了，并有專門的設備對牛初乳進行加工的前提下，我國的牛初乳市場才算是真正成熟。