牛奶業(yè)危機四伏 豆奶業(yè)能否東山再起

　　牛奶業(yè)在今后的一段時間內將經受政策變化后的困擾。

　　國家有關部門的“限鮮令”和對“還原奶”管理的加強，這兩條旨在促使產業(yè)健康發(fā)展，維護消費者利益的政策，短期來看，對牛奶業(yè)的發(fā)展無疑是個生死考驗。加上今年的
碘超標奶粉、回爐奶、維他奶，寧夏、山西奶農倒奶等一系列事件，使得發(fā)展中的牛奶業(yè)危機四伏。

　　用奶粉兌水兌出鮮奶，長期以來成了牛奶業(yè)的“潛規(guī)則”。但隨著牛奶“禁鮮令”從10月1日起開始實施，到明年6月1日過渡期結束，到那時市面上必須以鮮奶的面貌出現。

　　業(yè)內人士預測，這對靠“還原奶”搶占市場的牛奶公司將產生不小的影響，多數鮮奶企業(yè)也面臨鮮奶季節(jié)性短缺的問題。這也將會引發(fā)新一輪的奶源爭奪戰(zhàn)，乳業(yè)將面臨一系列的整合洗牌，實力弱的牛奶企業(yè)將面臨出局的危險。

　　雖然乳品業(yè)政策的變化短期內正困擾著牛奶業(yè)，但卻給乳品業(yè)的另類——豆奶業(yè)帶了了意想不到的商機。

　　國內豆奶領軍企業(yè)維維集團的一位高層日前興奮地表示：“豆奶企業(yè)的春天到了。”他透露說，豆奶企業(yè)均認為目前是豆奶業(yè)大發(fā)展的一次難得的機遇。因此，國內豆奶企業(yè)近來都在調整產品和市場策略，針對以往豆奶口感相對單調、豆奶粉沖泡麻煩等問題，紛紛向液態(tài)豆奶方向高歌猛進。

　　其實，豆奶業(yè)也有輝煌的歷史，但在牛奶業(yè)大發(fā)展的今天，豆奶業(yè)顯得有些消沉。早在1983年，豆奶發(fā)展就被列入國家飲料行業(yè)工作計劃，但直到1992年起，央視黃金時段推廣那句“維維豆奶，歡樂開懷”，才使得豆奶為消費者熟知?？墒怯捎诙鼓炭诟信c牛乳存在差異、豆奶消費引導偏弱等問題，加上牛奶業(yè)“一杯牛奶強壯一個民族”的強勢宣傳影響，多年來豆奶產品大規(guī)模推向市場步履艱難。

　　不久前，中國預防醫(yī)學院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所的調查發(fā)現，東方人中有乳糖不耐癥的成年人飲用牛奶后乳糖吸收不良的發(fā)病率高達83.7%，不耐受指數為0.9，南方地區(qū)比北方地區(qū)的人不適宜癥更多。而豆奶則不存在這些問題。這為豆奶業(yè)的東山再起提供了“理論基礎”。盡管國內的科學家對此還有爭議，但豆奶業(yè)紛紛借此為理論依據，大力推出豆奶產品。

　　目前，維維將豆奶元素擴展到豆芽、紅豆、綠豆、黑豆、純漿、蔬菜等多元化產品，一口氣推出七種液態(tài)豆奶，打算明年1月初即以“七彩豆奶”的品牌統一售賣。而據業(yè)內消息，健力寶、娃哈哈、樂百氏等大型企業(yè)都正在籌謀豆奶項目，有的已通過小試、中試。這些巨頭的介入，將使豆奶在液態(tài)奶市場上的身影越發(fā)惹人矚目。

　　無疑，豆奶業(yè)正面臨一個千載難逢的發(fā)展時機，但解決豆奶的營養(yǎng)、口味、以及后續(xù)新產品開發(fā)等一系列問題，又擺在進軍豆奶業(yè)企業(yè)面前。豆奶業(yè)是否能迎來一個“明媚的春天”還要拭目以待。