牛初乳產(chǎn)業(yè)將走向健康發(fā)展

　　12月12日，由中國乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)在京發(fā)布了國內(nèi)首個(gè)牛初乳行業(yè)規(guī)范，該規(guī)范的發(fā)布得到國家制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的有關(guān)部門的重視。

　　牛初乳是含有豐富營養(yǎng)物質(zhì)和大量生物活性因子的特殊營養(yǎng)食品。由于牛初乳的特殊功效，人們對它認(rèn)識的不斷提高，使得市場需求越來越大，生產(chǎn)企業(yè)的牛初乳制品的種類也不斷增加，但由于技術(shù)法規(guī)的滯后，無法有效地規(guī)范和管理市場，產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊，特別是部分商家對牛初乳產(chǎn)品功能的夸大宣傳，引起消費(fèi)者的不滿和學(xué)術(shù)界的質(zhì)疑，從而影響了牛初乳產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

　　本次會(huì)上發(fā)布的《生鮮牛初乳》和《牛初乳粉》兩個(gè)行業(yè)規(guī)范是我國第一個(gè)針對此類產(chǎn)品的技術(shù)性規(guī)范。規(guī)范中對牛初乳的定義、感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)都有明確的要求，同時(shí)對相關(guān)指標(biāo)的測定方法及檢測規(guī)則等內(nèi)容也做了規(guī)定。在牛初乳粉規(guī)范中牛初乳標(biāo)志性指標(biāo)IgG設(shè)定下限為10％。規(guī)范中對IgG的測定提供了兩種方法，并對不同方法測定的結(jié)果如何標(biāo)注做了特別的說明：一種是直接采用現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)的高壓液相色譜法；另一種是簡單易行、成本較低、更能真實(shí)的反映初乳制品中活性IgG含量的單相免疫擴(kuò)散法，用該方法測得的IgG含量可標(biāo)示為活性IgG。

　　牛初乳的開發(fā)和利用在我國只有十多年的歷史，由于基礎(chǔ)研究不夠深入細(xì)致，缺乏必要的資料和數(shù)據(jù)，在“規(guī)范”的內(nèi)容編排、項(xiàng)目設(shè)置、指標(biāo)確定等方面仍然存在一些問題，需要在生產(chǎn)實(shí)踐和科學(xué)實(shí)驗(yàn)中進(jìn)行驗(yàn)證，并通過不斷積累資料，進(jìn)行修改和補(bǔ)充。我們相信，在各級主管部門和中國乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)的領(lǐng)導(dǎo)和協(xié)調(diào)下，通過牛初乳生產(chǎn)企業(yè)和廣大乳業(yè)工作者的共同努力，牛初乳及其制品的“規(guī)范”一定會(huì)不斷完善，并在促進(jìn)我國牛初乳制品的發(fā)展中發(fā)揮積極的作用。

　　牛初乳行業(yè)規(guī)范的發(fā)布受到了企業(yè)的熱烈響應(yīng)，上海科星生物技術(shù)有限公司董事長兼總經(jīng)理王毅指出，前期市場之所以會(huì)出現(xiàn)混亂現(xiàn)象，質(zhì)量檢驗(yàn)與技術(shù)監(jiān)督都沒有依據(jù)，就是因?yàn)閷ε３跞榈脑稀Τ善范紱]有統(tǒng)一的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和國家標(biāo)準(zhǔn)。這樣，市場混亂就是一種必然。通過制訂了行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)后，就要“言出法隨”，加強(qiáng)對市場的監(jiān)督與指導(dǎo)。通過優(yōu)勝劣汰的法則，將一些沒有技術(shù)含量，沒有質(zhì)量保障的牛初乳制品淘汰出局，保證牛初乳市場能夠得到健康有序的發(fā)展。

　　新疆天潤乳業(yè)生物制品股份有限公司技術(shù)總監(jiān)牛霞著重從兩個(gè)方面介紹了該公司近幾年在牛初乳功能性食品的開發(fā)和應(yīng)用的情況，首先，企業(yè)直接利用牛初乳粉來開發(fā)的牛初乳功能性食品，如牛初乳膠囊、牛初乳營養(yǎng)粉、牛初乳鈣片等產(chǎn)品；第二是利用牛初乳中的功能成分提取物來開發(fā)功能性食品，如強(qiáng)化乳鐵蛋白的配方奶粉等。

　　廣州市第一人民醫(yī)院呼吸內(nèi)科主任趙子文、華中科技大學(xué)同濟(jì)醫(yī)學(xué)院公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生系周韞珍教授指出，大量動(dòng)物、人體功能試驗(yàn)證實(shí)：口服牛初乳可提高系統(tǒng)免疫力、調(diào)節(jié)腸道菌群、促進(jìn)胃腸道生長發(fā)育或腸道組織創(chuàng)傷的愈合等，對防治胃腸道感染和食物中毒、抑制人體上呼吸道感染、改善多種病毒或細(xì)菌引起的腹瀉癥狀、抵抗食物過敏、增強(qiáng)手術(shù)病人的抗感染能力等都有一定的效果。初乳中的乳鐵蛋白是一種抗氧化劑，有助于清除人體內(nèi)致皮膚老化的自由基，可以抑制皮膚局部炎癥。另外，口服初乳還具有抗齲齒的功能，并可縮短極限運(yùn)動(dòng)后的恢復(fù)時(shí)間，提升爆發(fā)力。

　　與會(huì)代表一致認(rèn)為牛初乳行業(yè)規(guī)范的發(fā)布和實(shí)施是我國牛初乳產(chǎn)業(yè)走向健康發(fā)展的一個(gè)重要標(biāo)志，它將對我國牛初乳生產(chǎn)企業(yè)提高產(chǎn)品質(zhì)量、規(guī)范市場、保護(hù)消費(fèi)者利益、推動(dòng)我國牛初乳產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到積極的作用。