選購食品不必盲目“反腐”

    食品添加劑無辜蒙冤

    剛剛進入12月，一則題為“蘇丹紅再現(xiàn)北京”的消息吸引了眾多人的目光，回想起2005年初席卷全國的蘇丹紅事件，當時人們幾乎“談紅色變”，更是有很多人都把矛頭指向了食品添加劑，列舉了食品添加劑的種種危害。事實上，這個板子卻打錯了地方，因為蘇丹紅并不是食品添加劑，而是一種化學染色劑，蘇丹紅事件則類似于“吊白塊”、“瘦肉精”等情況，都是生產(chǎn)企業(yè)在食品中違規(guī)加入非法添加物的行為。

    “迄今為止，國內(nèi)外的任何一次食品安全事件，都不是食品添加劑引起的，包括今年上半年影響全國的蘇丹紅事件；而消費者對此知之甚少，誤會卻很多?！痹谇安痪谜匍_的“食品防腐－抗氧－保鮮劑生產(chǎn)應用科技大會”上，中國食品添加劑協(xié)會常務副理事長兼秘書長齊慶中如此總結(jié)食品添加劑在現(xiàn)實生活中的尷尬地位。

    的確，洗清了蘇丹紅，還有無數(shù)“紅”在遭到人們的誤解和排斥，難道食品添加劑真的有那么可怕，甚至是人類健康的殺手嗎？齊慶中秘書長表示，現(xiàn)在普遍使用的食品添加劑主要有防腐劑、抗氧化劑、保鮮劑以及合成甜味劑和食用香料。在當今社會，普通人每天可能攝入十幾種到幾十種食品添加劑，人們所接觸的每一種食品幾乎都與食品添加劑有關(guān)。食品添加劑在我國食品工業(yè)的發(fā)展中發(fā)揮了巨大作用，在防止食品腐敗、變質(zhì)，延長食品保存期等方面，為食品安全起到了保駕護航的重要作用。他同時表示，由于我國大多數(shù)消費者既不了解我國食品添加劑的管理和法規(guī)，也不了解按照法規(guī)和標準使用食品防腐劑的安全性，再加上一些不法企業(yè)超量超標超范圍使用食品添加劑，甚至把一些有害人體健康的物質(zhì)當作“食品添加劑”摻入食品中，導致消費者對食品添加劑誤會重重、成見很深。齊秘書長擔憂地說，社會上的這些看法實在不利于食品行業(yè)的正常發(fā)展。

    “不含防腐劑”未必是好事

    防腐劑是各類食品添加劑中爭議最大的一個品種，食品要長久保存需要防腐劑，而人們對防腐劑的使用情況又存在擔心。走進超市，人們經(jīng)?？梢钥吹綐朔Q“決不含任何防腐劑”的食品，被食品添加劑嚇壞了的消費者看到這類標識的產(chǎn)品往往欣喜若狂，毫不猶豫地將其買下，可是他們并不知道，“不含防腐劑”既不一定是真話，也不一定是好事。專家表示，企業(yè)強調(diào)“本品不含防腐劑”，是一種商業(yè)噱頭。既表明了其對防腐劑知識的缺乏，又損害了同行的利益，同時也是一種不法行為。

    中國食品添加劑生產(chǎn)應用工業(yè)協(xié)會的尤新介紹，市場上所有經(jīng)過加工包裝的食品，為防止腐敗變質(zhì)，均經(jīng)過防腐處理，只是加工方法不同。比如，罐頭是經(jīng)過高溫殺菌、抽空密封的；蜜餞和鹽干菜由于高濃度的糖和鹽已經(jīng)使微生物細胞脫水；酸奶含有防腐作用的乳酸菌……這些食品不需再添加任何防腐劑，也不必在包裝上注明“不含防腐劑”，但有些食品營養(yǎng)豐富、水分高、容易腐敗變質(zhì)，為保證在保質(zhì)期內(nèi)不被微生物破壞，就必須加入適量的防腐劑。

    江南大學食品學院徐學明表示，食品防腐劑是被國家允許使用的合法產(chǎn)品，因此那些宣稱“本品不含防腐劑”的企業(yè)無非是為了讓更多消費者購買其產(chǎn)品，但此舉卻是一種損人不利己的行為。合法添加食品防腐劑的企業(yè)，本應受到法律保護，并處于公平競爭的地位，然而，“本品不含防腐劑”的誤導，使消費者在潛意識中認為防腐劑是有害的，從而更少購買甚至不愿青睞沒有這種標識的產(chǎn)品。專家預測，長此以往，這種不公平的競爭使合法企業(yè)舉步維艱。為了維護企業(yè)的生存與發(fā)展，有些企業(yè)也會采取標有“本品不含防腐劑”甚至“本品不含添加劑”的方法來減輕自己的損失，從而進一步加深消費者的錯誤觀念，形成惡性循環(huán)。如果不加以制止，最終結(jié)果也許會是所有商品均標上“本品不含防腐劑”的標識，企業(yè)本身的名譽和切身利益會蕩然無存，社會秩序也會紊亂。

    從法律角度來講，“不含防腐劑”的標注不僅違反《食品標簽通用標準》，而且也違反我國多部相關(guān)法規(guī)。上海亞太南通律師事務所郁春紅解釋，國家質(zhì)檢總局頒布的《食品標簽通用標準》第4條第2款規(guī)定：“食品標簽的所有內(nèi)容不得以錯誤的、引起誤解的或欺騙的方式描述或介紹食品?！倍@樣的標注會讓消費者誤認為防腐劑是有害的，從而誤導了消費者的消費；我國《廣告法》第4條、第12條都分別規(guī)定，廣告不得欺騙和誤導消費者，不得貶低其他生產(chǎn)經(jīng)營者的商品或服務。“不含防腐劑”的標識存在對防腐劑的歧視和貶低；我國《反不正當競爭法》第9條規(guī)定：“經(jīng)營者不得利用廣告或者其他方法對商品的質(zhì)量、制作成分、性能、用途、生產(chǎn)者、有效期限、產(chǎn)地等作引人誤解的虛假宣傳?！毙Q不含防腐劑對其產(chǎn)品的質(zhì)量作了引人費解的宣傳。

    河北農(nóng)業(yè)大學的王振文還提出，一些不法加工廠把“不含防腐劑”說成是“不含《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB2760－1996）里列入防腐劑欄目的品種”，而是加入其他的物質(zhì)防腐，以此來和質(zhì)量監(jiān)督捉迷藏。這種做法危害極大，因為加入的往往都是有毒物質(zhì)，對人體健康產(chǎn)生嚴重的不良影響。

    “反腐”易“防腐”難

    不當標識、違規(guī)做法以及對消費觀念的誤導，使很多消費者對防腐劑等食品添加劑產(chǎn)生了反感和排斥的心理，其實他們不知道，在他們“反腐”的同時，“防腐”卻是食品行業(yè)的熱點和難點。一直以來，食品變質(zhì)所帶來的經(jīng)濟損失是食品行業(yè)極為頭痛的問題，據(jù)悉，全世界收獲的農(nóng)產(chǎn)品中有1/3白白爛掉；我國每年因變質(zhì)而損失的糧食約為10％左右，油類20％左右，肉類食品30％左右，水果15％－20％。食品防腐是食品工業(yè)的重要組成部分，包括生鮮食品和制成品均離不開防腐保鮮。從今后防腐劑的發(fā)展趨勢看，天然防腐劑將成為發(fā)展主角。

    目前國內(nèi)能夠做到“無菌包裝”的食品不多，而微生物無處不在，即使食品本身進行了滅菌，如果包裝環(huán)境不是無菌狀態(tài)，食品照樣會被污染，所以添加防腐劑還是必要的。就連人們熟悉的兩大可樂，也使用了苯甲酸鈉作為主要的防腐劑。我國到目前為止只批準了32種允許使用的食物防腐劑，同時對防腐劑的使用做出了嚴格的規(guī)定。專家指出，只要按照規(guī)定的劑量使用，防腐劑的安全性是沒有問題的。

    在如何控制防腐劑應用上，河北農(nóng)業(yè)大學的王振文教授表示，當前我國防腐劑生產(chǎn)的數(shù)量、品種都不算少，但應用研究比較薄弱，他建議，加大應用技術(shù)的力度，發(fā)展方便使用的復合制劑、具有防腐功能的包裝材料和新的天然防腐劑，使之具有營養(yǎng)與防腐的雙重功能。

    由于標識不當給整個食品添加劑行業(yè)帶來的影響，齊慶中秘書長透露，協(xié)會將成立“防腐劑行業(yè)損害調(diào)查組”，調(diào)查由于不當標識對行業(yè)造成的損害，并通過法律程序保護會員和消費者的權(quán)益。