奧運食品“反恐”總動員 推進食品安全刻不容緩

　　從日前在京召開的“北京奧運食品安全環(huán)境”論壇上獲悉，2008奧運會期間，電子標簽、紅外光譜等高科技產(chǎn)品將應(yīng)用到奧運食品安全保障的措施中，而一套完整的奧運食品安全應(yīng)急預(yù)案也將初步成形。

　　推進食品安全刻不容緩

　　保障食品安全是北京奧運的重點工作之一。在此次高峰論壇上，多名此領(lǐng)域的專家分別做了相關(guān)闡述。其中來自中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所的李蓉教授表示，全面推進食品安全治理刻不容緩。

　　李蓉說，無論在發(fā)達國家還是在發(fā)展中國家，由食品安全問題導(dǎo)致的食源性疾病都是一個嚴峻的挑戰(zhàn)，人人都面臨著患食源性疾病的危險。李蓉表示，2008年北京奧運會即將來到，在中國全面推進食品安全治理已經(jīng)刻不容緩。為此，需要從三個方面著手，下大力氣進行綜合治理：第一，充分發(fā)揮CAC（國際食品法典委員會）中國聯(lián)絡(luò)點的作用，按照WTO協(xié)議中關(guān)于食品安全和動植物衛(wèi)生健康標準的協(xié)議，積極研究和采用國際標準，特別是CAC標準、國際獸醫(yī)組織關(guān)于動植物健康的標準和國際標準化組織等標準。第二，積極探索建立食品安全保障制度。在食品最初的種植、養(yǎng)殖過程中，推進無公害食品行動計劃，創(chuàng)建全國農(nóng)產(chǎn)品標準化綜合示范區(qū)，實行農(nóng)產(chǎn)品（食品）認定認證制度。第三，全面實施食品放心工程和食品安全專項整治，以及提高對食品安全突發(fā)事件的應(yīng)急反應(yīng)能力等。

　　食品貼上“電子身份證”

　　中科院自動化所提供的RFID技術(shù)通過對食品粘貼電子標簽，結(jié)合數(shù)字化系統(tǒng)支持的網(wǎng)絡(luò)體系，能對產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)中出現(xiàn)的問題“一目了然”，一有造假就會被電子系統(tǒng)查出。這個看似普通的小標簽，在奧運期間將是加貼在大米、面粉、油、肉、奶等食品身上的“電子身份證”。標簽采用了先進的非接觸性無線射頻識別技術(shù)，它將對食品的種植、生產(chǎn)、加工、運輸進行全程跟蹤監(jiān)控，實現(xiàn)了從“農(nóng)田到餐桌”的安全保障。

　　另外，保健食品摻假一直是令消費者頭痛的難題。清華大學(xué)分析中心介紹了他們的“紅外宏觀指紋鑒定法”，這種被稱作藥品“神探”的技術(shù)，只需3分鐘就能測出藥品或保健品的真面目。該中心一位技術(shù)人員說，利用這種技術(shù)，消費者馬上能鑒定出奶粉里是否含有蛋白質(zhì)。

　　據(jù)了解，奧運會期間北京將接待各國代表團、工作人員、記者、觀眾等近800萬人，預(yù)計供餐超過1300萬份。為此，北京市設(shè)立了97個食品安全監(jiān)測點，對65類3900多種奧運備選食品的供應(yīng)基地進行為時兩年的跟蹤檢測，并初步建立了完整的奧運食品安全應(yīng)急預(yù)案。

　　預(yù)案里面，把人員、物質(zhì)儲備、技術(shù)分工、操作流程、組織協(xié)調(diào)、報告救治一套體系全部像網(wǎng)一樣聯(lián)系好了，第一時間把事態(tài)控制住。

　　食品安全也要反恐演練

　　近日，為建立完善的2008年奧運會食品安全體系，北京科協(xié)也舉行了“面向2008年奧運會北京食品安全體系國際學(xué)術(shù)研討會”。

　　“針對奧運會餐飲供應(yīng)的特殊需求，開展從業(yè)人員的培訓(xùn)工作，并進行奧運食品安全的反恐演練?！痹诖舜螘h上，北京市人民政府食品安全監(jiān)督協(xié)調(diào)辦公室副主任、市工商局副局長王建華說。

　　據(jù)王建華介紹，北京2008年奧運會期間食品安全的監(jiān)控范圍不但涉及奧運食品生產(chǎn)供應(yīng)基地、奧運村、比賽場館等，還包括旅游景區(qū)、接待飯店、城市繁華地帶、食品超市和餐飲企業(yè)等城市公共區(qū)域?！傲硗?，附著在國際大型體育賽事上的反興奮劑、反恐等問題，也加大了食品安全控制工作的難度。因此，如何按北京實情和奧組委的要求，把握這一重大國際體育盛會特點和規(guī)律，做好食品安全保障工作是奧運會能否成功舉辦的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。”王建華說。
　
　　王建華還表示，北京將建立基礎(chǔ)數(shù)據(jù)庫，歸集、整理食品生產(chǎn)經(jīng)營者和流通領(lǐng)域食品基本狀況、監(jiān)測抽查和食品案件信息。在與奧運食品供應(yīng)和安全保障工作有關(guān)的本市和外埠食品生產(chǎn)企業(yè)、基地、配送中心、市場、商場、超市、餐飲企業(yè)、高校、中央機關(guān)、駐京部隊食品供應(yīng)點和食堂設(shè)置監(jiān)控點，隨時監(jiān)控奧運食品安全狀況?！氨本⑼ㄟ^三年的努力，著手研究制定奧運食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案等措施和任務(wù)，全面提升首都食品安全工作的質(zhì)量和水平，最大限度地防止、減輕和消除食品安全的危害與風(fēng)險?！蓖踅ㄈA補充說。

　　提倡“公司+農(nóng)戶”生產(chǎn)模式

　　“在中國分散的生產(chǎn)方式下，我覺得‘公司+農(nóng)戶’的生產(chǎn)模式對于加快建立2008年奧運會食品安全生產(chǎn)體系是非常有效的。”作為2000年悉尼奧運會的供貨商之一的澳大利亞十方集團的董事長、營養(yǎng)學(xué)博士王海波建議。

　　在2000年悉尼奧運會期間，王海波曾參與了奧運會食品安全行動，他所在的公司為來自世界各地的運動員和觀眾提供乳制品和冰淇淋。作為一名在中國生活多年，對中國食品供應(yīng)情況和奧運會食品供應(yīng)環(huán)節(jié)比較熟悉的營養(yǎng)學(xué)專家，王海波提出“公司+農(nóng)戶”的模式。該模式中龍頭企業(yè)負責提出生產(chǎn)技術(shù)要求，統(tǒng)一提供種子、土壤改良技術(shù)，并負責內(nèi)部質(zhì)量管理；農(nóng)戶作為承包的一方，負責組織生產(chǎn)?！爸哉f‘公司+農(nóng)戶’的生產(chǎn)模式是非常有效的，是因為一家龍頭企業(yè)把能夠一家一戶分散經(jīng)營的主體組織起來，將標準化生產(chǎn)的裝備、技術(shù)、觀念、意識導(dǎo)入農(nóng)業(yè)和農(nóng)民之中，并對種植、加工、包裝乃至銷售的每一個環(huán)節(jié)上進行嚴格控制。”

　　王海波還建議說，要大力推進食品安全信用體系建設(shè)?！敖⒔∪称飞a(chǎn)經(jīng)營企業(yè)質(zhì)量管理檔案和政府部門的食品安全監(jiān)管信用檔案，形成一個全國性的信用網(wǎng)絡(luò)體系也是非常重要的?！?/P>,